СУПЧИК

 

Ингредиенты:

 

Свежемороженая лобань или треска, пикша

Лук репчатый

Морковь

Картофель

Белые коренья

Соль, лавр.лист., черн.перец

Зеленый лук, укроп

Инструкция:

 

 Заранее разморозить рыбу. Помыть ее и почистить, срезав плавники и удалив остатки внутренностей. Лобань — не только очень вкусная во всех блюдах рыба, но и очень легкая в обработке: в продаже тушки уже без головы и потрохов. И самое главное — малокостистая, только хребет.(похожа на ледяную, но дешевле в 2-2,5 раза).

 

 Приготовить овощной бульон: морковь нарезать мелкими кубиками, лук — как можно мельче, белые коренья — если свежие, то так же как и морковь. Сухие — растолочь. Добавить несколько горошин черного перца или сухой стручок красного.

 В последнюю очередь положить брусочки или крупные кубики картошки. Варить до ее полуготовности.

 

 Примерный расчет: на одну порцию 1 небольшая рыбка 18-20 см + 1 средняя картофелина+350-400 г воды.

 

 Суп можно приготовить и на рыбном бульоне: сварить его или из мелкой рыбки или из отходов-обрезков при приготовлении другого рыбного блюда. На фото — варится бульон из хребта и обрезков трески, остатков после приготовления котлет. Бульон — не осветляла, поэтому он получился мутноватый.

 

 Посолить, положить пару лавровых листиков и осторожно, на шумовке, опустить кусочки рыбы. Варить минут 10. Посыпать свежемолотым перцем (очень нежный аромат дают горошины зеленого перца). На фото — рыба немного недоварена, мякоть еще не отстает от кости: с рачетом на разогревание с довариванием.

 Дать настояться, сняв с плиты.

 При подаче посыпать зеленым луком, укропом.

 

Обсудить у себя 0
Комментарии (0)
Чтобы комментировать надо зарегистрироваться или если вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.

Войти через социальные сети:

ВСЁ ВКУСНОЕ И ИНТЕРЕСНОЕ
Участников: 2